新生姜の甘酢漬け

新生姜を２キロ頂いたので、甘酢浸けを作った。いつもは、スーパーで小さい袋のを買ってちょっとだけ しか作らない。なので、沢山作る事に慣れておらず、洗ってスライスし終わるまでが、長く感じた。１人暮らしになって、長い時間キッチンに立つ事が減った。時計を見ると、意外に時間はかかっていなかった。何故かホッとする。スライスしながら、結婚したばかりの頃、紅生姜を沢山漬けていたのを思い出した。が、子どももまだ小さかったし、なかなか減らず、作るのをやめた。その頃、結婚を後悔していた自分と重なって、もう紅生姜は作りたくない。10年位前に、遊びに行った道の駅で、お土産に新生姜を買った。それ以来、毎年甘酢漬けを作っている。焼き魚に添えたり、ちょっとかじってみたり、おやつ感覚で食べる。酢は身体にいいし、糖分はあるけど、酢の物かわりに料理に添えると、口がすっきりする。子ども達も、小さい瓶に詰めて持って帰る。紅生姜より食べやすい。夫が存在しない世界になってから作り始めたので、同じ新生姜でも、嫌な思い出は消え、幸せな思い出に上書きされた（笑）。甘酢を作る時は、酢の臭いがするし、生姜を洗って、スライス、湯がくと生姜の臭いが立ち込める。家の中は生姜の香りまみれだ。２キロなので、大きな瓶を用意したが、よく考えると、冷蔵庫保存するので入らない。慌てて、家中の空き瓶を探し、洗って消毒。普段、瓶はどんどん捨てているが、可愛い

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